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  • “假刀鱼”宰人没商量

    发布日期:2022-07-06 23:41   来源:未知   阅读:

      【今日商报报道】(特约记者胡文)条重三两的刀鱼,市场批发价1500元/斤,条重二三两的,价格也在1000元/斤。但为何到饭店变成了菜肴反而便宜许多?近日,有细心的读者向记者报料,他怀疑市场上绝大多数的刀鱼并非真的江刀。经过追踪,记者果然发现不少饭店提到刀鱼就支支吾吾的,一直问到一位相熟的饭店老板,才坦言相陈,其实这两年连他自己都没怎么见过正宗野生刀鱼。

      记者昨日以询问有无刀鱼为名调查了十几家南京的中高档饭店,基本上各家的价格比较一致:条重2两左右的400多元一斤,条重3两的在800元一斤。除了只有一家表示是按条卖,一条1.5两左右的刀鱼售价130元左右外,大部分饭店做成菜的刀鱼的售价,居然都比市场批发价低了许多。

      据一位业内人士介绍,目前在南京市场上出售的长江刀鱼基本来自靖江、江阴和镇江一带,于是记者昨晚特意找到素以做江鲜闻名的两家饭店。一家饭店的工作人员说,差不多3两重的,他们要卖1300至1400元一斤,另一家饭店的人则透露,他们那儿3两重的卖1800元一斤。两家不约而同地表态,都是亲自到渔民船上收的刀鱼,以保证口味正宗。因此,一位餐饮界人士大胆猜测,南京的许多刀鱼多数不是真“江刀”。

      “批发市场都敢喊出天价,饭店为何倒不敢了?不瞒你说,因为没底气啊。”一位在南京做江鲜生意的老板终于对记者说了实话。据他的了解,南京市场上占多数的所谓“江刀”,都属于人工养殖,即养到最后一二个月,就在长江里“圈一块地”,然后把人工养殖的刀鱼放在里面泡泡江水、“镀镀金”。此外,就是从安庆、巢湖等地运来的“湖刀”,还有小部分是从上海等地过来的“海刀”。“毕竟不是最正宗的,吃的出来,所以谁也没胆量敢叫出1800元一斤的高价。”但即便这样,饭店也能从刀鱼身上赚不少钱,该人士直言,要知道“湖刀”和正宗江刀价格相差千里,一般50克以下的“湖刀”每斤批发价仅30元上下,100克左右的也只卖到100元左右。再加上,形形色色的真假江刀之间差别实际十分细微,所以饭店还是把这棵摇钱树紧抓不放——反正你要吃派头,那我就宰你没商量。